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近幾年，我國(guó)的飲水產(chǎn)業(yè)已成為國(guó)內(nèi)外企業(yè)家投資的熱點(diǎn)，飲水的供水形式已呈多元化格局，但飲水衛(wèi)生工作者在“飲水與健康”領(lǐng)域的研究甚少，甚至有的領(lǐng)域研究尚未起步。 一、飲水對(duì)健康的重要性 各學(xué)派公認(rèn)水參與人體的生理功能，體液占人體重70％左右，是維持正常生理機(jī)能所必需。其功能為：參與食物的消化和吸收，輸送營(yíng)養(yǎng)；參與體內(nèi)代謝及代謝產(chǎn)物的排泄；參與體溫調(diào)節(jié)；保持器官、關(guān)節(jié)、韌帶、肌鞘等的潤(rùn)滑。水是生命的基礎(chǔ)。 傳統(tǒng)的飲水衛(wèi)生學(xué)研究結(jié)論認(rèn)為：水中微量元素對(duì)人的健康至關(guān)重要。例如：飲水中的氟，低氟水地區(qū)兒童齲齒率變高，高氟水地區(qū)人群氟斑牙、氟骨癥患病率增高。飲水中碘過(guò)低過(guò)高均會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)有的學(xué)者著文認(rèn)為人群從食物中攝取的微量元素已能滿足人體的需要，飲水中微量元素對(duì)人體健康并不重要，但此類(lèi)論點(diǎn)科學(xué)依據(jù)不足，無(wú)法推翻水中微量元素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康的積極作用。同時(shí)，近幾年國(guó)外學(xué)者在科學(xué)研究基礎(chǔ)上提出的“健康水”概念，深化了飲水中微量元素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康的積極作用。 二、關(guān)于喝什么水有利于健康 飲水衛(wèi)生工作者從衛(wèi)生角度對(duì)飲水是否有利于健康的評(píng)判尺度為： 第一，該飲水必須符合國(guó)家飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是以“基準(zhǔn)”為依據(jù)，從保障人體健康角度，結(jié)合我國(guó)國(guó)情（技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、居民文化、衛(wèi)生素質(zhì)）而制定，是一個(gè)安全的閥。 第二，應(yīng)喝不受污染的水。我國(guó)的飲水衛(wèi)生現(xiàn)狀表明，飲水的微生物污染、化學(xué)污染同時(shí)存在；從總體上來(lái)講，以微生物污染為主。國(guó)際上有些發(fā)展中國(guó)家由于對(duì)氯化消毒副產(chǎn)物的片面認(rèn)識(shí)，一度忽視甚至取消飲水的氯化消毒，導(dǎo)致由飲水微生物污染引起腸道傳染病暴發(fā)流行，應(yīng)加強(qiáng)飲水消毒和管理。我國(guó)飲水的化學(xué)污染，尤應(yīng)注意由富營(yíng)養(yǎng)化，藻類(lèi)污染引起的有機(jī)污染，藻毒素污染，加強(qiáng)水的深度處理。 第三、應(yīng)喝含適量微量元素的礦物質(zhì)的水。目前市場(chǎng)上供應(yīng)的純水作為飲水的補(bǔ)充，或作為飲料，因人而異選擇純水，尚未見(jiàn)有足夠科學(xué)證據(jù)的引起人群健康危害的報(bào)道，由于其口感等方面的優(yōu)勢(shì)，純水仍有市場(chǎng)。
從理論上講，沒(méi)有受到污染的自然水（又稱(chēng)天然水）和含適量微量元素和礦物質(zhì)的自然水，屬健康水范疇，是有發(fā)展前途的飲水。隨著“水的團(tuán)簇理論”的深入研究，將會(huì)推動(dòng)自然水的發(fā)展；國(guó)內(nèi)的直飲水消費(fèi)心理和市場(chǎng)趨勢(shì)也表明自然水有廣闊的前景。
